Ab Jove principium (A tout seigneur, tout honneur).
L'oeuf d'autruche (de son petit nom : Struthio camelus) est le plus gros des oeufs actuellement pondu à la surface de la terre. Il est de couleur crème et a l'aspect de la porcelaine. Il peut peser jusqu'à un kilo et demi ; ce qui représente vingt cinq oeufs de poules. Imaginez la taille de l'omelette qu'on peut faire avec un seul de ces oeufs ! Si vous le préférez dur, il vous faudra compter près de deux heures de cuisson !
A oeuf extraordinaire, oiseau extraordinaire. L'autruche est un ratite ; c'est un oiseau qui est incapable de voler. De moeurs polygame, le mâle creuse un trou dans le sol qui servira de nid. En général, une femelle dominante et deux autres viennent y déposer leurs oeufs, mais ces dames peuvent être plus nombreuses encore. Au total, c'est jusqu'à une vingtaine d'oeufs que vont se mettre à couver, la femelle dominante (le jour) et le mâle (la nuit). L'incubation durera environ une quarantaine de jours.
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